Food for Soul
L’idée du Refettorio Paris a été imaginée par Food for Soul, une association à but non lucratif fondée par le chef Massimo Bottura et Lara Gilmore pour sensibiliser les populations à la lutte contre le gaspillage alimentaire via l’inclusion sociale.
L’organisation commença par ouvrir le Refettorio Ambrosiano à Milan en 2015, puis continua à monter des projets importants au Brésil, à Londres, Modène et Bologne. Chaque projet est unique et basé sur les besoins de la communauté locale, mais ils partagent tous la même démarche basée sur la qualité des idées, le pouvoir de la beauté et la valeur de l’hospitalité.
Le Foyer de la Madeleine
Le Foyer de la Madeleine est un restaurant social servant plus de 250 repas nourrissants et provenant d’ingrédients de saison pour des personnes âgées et des actifs du quartier à prix raisonnable: 9 euros le repas et 7 euros l’abonnement annuel.
Grâce à la coopération avec l’association Ozanam Madeleine, le restaurant a pu aussi servir des repas à des personnes dans le besoin au prix d’1 euro.
Le service du déjeuner perdurera après l’ouverture du Refettorio Paris et continuera d’être géré par le Foyer de la Madeleine.
JR et Prune Nourry
Les installations artistiques qui décorent le lieu du Refettorio Paris ont été conçues par les artistes français JR et Prune Nourry, internationalement reconnus pour leurs installations pluridisciplinaires dans des espaces publics aux quatre coins du monde.
Nicola Delon et Ramy Fischler
Nicola Delon, co-fondateur de l’agence d’architecture parisienne Encore Heureux, et Ramy Fischler, fondateur de l’agence de design RF Studio, sont tous deux réputés pour leurs projets créatifs et engagés en faveur du réemploi et du recyclage.
Ensemble, ils ont conçu le projet de rénovation et d’embellissement du Foyer de la Madeleine. Ils ont dessiné un environnement chaleureux où les personnes peuvent se sentir à l'aise.
La maîtrise d'oeuvre du projet d'embellissement a été confiée à Laure Dezeuze, architecte-scénographe, fondatrice de Studio Bloomer.
Jean-François Rial
Jean-François Rial est le PDG de Voyageurs du Monde. Son savoir-faire et ses compétences en gestion ont été essentielles dès le début pour le développement du projet. Il est coprésident de l'association Refettorio Paris.
Marc(o) Berrebi
Marc(o) Berrebi est un entrepreneur qui a créé des entreprises leaders dans le domaine des algorithmes et de la télémédecine. En 2020, il a initié Action Refettorio qui a servi jusqu’à 5000 repas par jour. Il est coprésident de l'association Refettorio Paris.